HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Points
(Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici del Processo)
Cos'è l'HACCP: definizione e descrizione
L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) è un metodo di autocontrollo igienico finalizzato a tutelare la salute del consumatore.
Esempio di Manuale HACCP
La AM.COM dqi, Divisione Qualità Integrata della ERREPI AM.COM S.r.l., sfruttando esperienze a livello nazionale con Aziende leader nel settore, ha messo a punto e sta proponendo con grande successo un Manuale HACCP studiato appositamente per magazzini e trasporto di alimentari e bevande.
Il manuale HACCP elaborato da AM.COM dqi è suddiviso nei seguenti capitoli:
Generalità
Le Aziende destinatarie
Scopo del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Contenuto del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Struttura del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Procedure
Moduli
Alimenti: autocontrollo con sistema HACCP
I principi dell'autocontrollo consistono nella messa in atto dei sistemi HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) che mirano ad identificare ed analizzare i danni associati ai differenti stadi del processo produttivo di una derrata alimentare, a definire i mezzi necessari per neutralizzarli e ad assicurare che questi mezzi siano messi in atto in modo efficiente ed efficace.
IN EVIDENZA: HACCP - SI ORGANIZZANO CORSI DI FORMAZIONE DEL PERSONALE ALIMENTARISTA E SI REDIGE IL MANUALE DI AUTOCONTROLLO
La AM.COM dqi, Divisione Qualità Integrata della ERREPI AM.COM S.r.l., sfruttando esperienze a livello nazionale con Aziende leader nel settore, organizza Corsi di Formazione, anche a domicilio, per il personale addetto alla produzione, preparazione, somministrazione e distribuzione di alimenti (commessi, baristi, camerieri, cuochi, fornai, pasticceri, gelatieri, macellai, itineranti, fruttivendoli, ecc...).
Divisione Qualità Integrata
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