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Generalità:
La fase di solo magazzinaggio e di trasporto di bevande e di generi alimentari già confezionati altrove che vengono movimentati senza manipolazione alcuna, rappresenta la necessaria fase intermedia tra la produzione del genere alimentare ed il suo consumo. Con l’entrata in vigore della nuovo Regolamento CE 178/2002 sugli Standards della “Rintracciabilità obbligatoria in tutta la filiera alimentare” già ora parzialmente in vigore ed a regime dal 01.01.2005, tale fase di Magazzinaggio e trasporto diventa ancor più critica.
Anche le fasi di magazzinaggio e trasporto di generi destinati al consumo umano è comunque da assoggettare alle procedure di Autocontrollo secondo i principi del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici del Processo) in ottemperanza a quanto prescritto dall’art. 3 del D. Lgs. 155/97.
La AM.COM dqi, Divisione Qualità Integrata della ERREPI AM.COM S.r.l., sfruttando esperienze a livello nazionale con Aziende leader nel settore, ha messo a punto e sta proponendo con successo costante un Manuale HACCP apposito per Magazzini e trasporto di alimentari e bevande che, tarato sulle realtà e sulle esigenze del mondo della distribuzione, non è farraginoso, complesso e di difficile attuazione come tutti quelli che si trovano normalmente nel settore, ma risponde in maniera semplificata e perfetta alle esigenze di snellezza e di praticità di tali settori merceologici, è facilmente gestibile da chiunque e, soprattutto, corrisponde esattamente sia alle Norme ISO 9000 (così da renderne automatico l’inserimento in un contesto Aziendale già Certificato ISO), sia alle Linee guida per la progettazione e realizzazione di un Sistema di Autocontrollo basato sul metodo HACCP (UNI 10854 dicembre 1999).
La maggior parte dei Manuali presenti in moltissime Aziende, sono infatti documentazioni complesse e farraginose per lo più non corrispondenti alle reali esigenze del settore, di impossibile applicazione in quanto riproposte allo stesso modo in maniera acritica in Aziende completamente diverse tra di loro ed indipendentemente dalle caratteristiche del destinatario.

Generalità
Le Aziende destinatarie
Scopo del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Contenuto del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Struttura del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Procedure
Moduli