Link correlati HACCP: igiene dei prodotti alimentari e autocontrollo HACCP: Linee Guida impostazione piani aziendali di autocontrollo HACCP alimenti: luoghi da sfatare in tema di HACCP HACCP: esempio di checklist e diagramma di flusso Validazione dei piani HACCP HACCP - Autocontrollo igienico: Definizione, descrizione e attività di consulenza.
	Notizie correlate

Scopo del MANUALE DI AUTOCONTROLLO:
Scopo del Manuale che viene proposto è l’introduzione, l’applicazione e la gestione da parte dell’industria alimentare dell’autocontrollo dei prodotti alimentari limitato alle sole esigenze delle aziende di deposito e trasporto secondo i principi del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici del Processo) in ottemperanza a quanto prescritto dall’art. 3 del D. Lgs. 155/97, in modo da garantire ai clienti, al consumatore ed agli enti di controllo l’adozione di tutte le misure tecnico - organizzative per la prevenzione dei possibili rischi igienico-sanitari connessi all’attività specifica di deposito e, limitatamente alle proprie responsabilità, di vettori di generi alimentari prodotti altrove.

Generalità
Le Aziende destinatarie
Scopo del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Contenuto del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Struttura del MANUALE DI AUTOCONTROLLO
Procedure
Moduli